مثل هر موضوع دیگری، دانستن داستان آمریکانو و اینکه از کجا و چطور به‌وجود آمده، ممکن است برای شما جالب و جذاب باشد. قهوه آمریکانو برای نخستین بار در جنگ جهانی دوم و توسط سربازان آمریکایی تولید شد. در زمانی‌که سربازان آمریکایی به خاطر جنگ در ایتالیا بودند، طعم قهوه‌های ایتالیا را نمی‌پسندیدند، به همین دلیل برای تغییر عطر، غلظت و رنگ اسپرسوی ایتالیایی، به آن آب داغ اضافه می‌کردند. با این کار قهوه طعم قهوه‌های دمی را به خود گرفته و مورد پسند سربازان قرار می‌گرفت. از همان زمان اسپرسوهایی که با آب داغ رقیق شده‌اند، آمریکانو نام گرفتند و به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های کافه‌ها تبدیل شدند.
تفاوت قهوه آمریکانو با دیگر قهوه‌ها چیست؟
شاید در نگاه اول قهوه آمریکانو شبیه سایر قهوه‌ها باشد؛ اما طرز تهیه و مواد اولیه آن‌ها با هم متفاوت است. همان‌طور که می‌دانید شیوه‌های دم‌آوری قهوه بسیار گسترده هستند از جمله استفاده از دستگاه فرنچ پرس، موکاپات یا اضافه کردن دانه‌های قهوه به آب جوش و … اما درست کردن آمریکانو متفاوت است. قهوه آمریکانو را با اضافه کردن آب جوش به اسپرسو، آماده می‌کنند و تا زمانی‌که به غلظت قهوه دلخواه رسید، این فرآیند ادامه دارد. در این روش در نهایت یک پیمانه کوچک اسپرسو بعد از اضافه کردن آب جوش به یک فنجان بزرگ قهوه تبدیل می‌شود. تهیه سایر قهوه‌ها معمولا به زمان بیشتری نیاز داشته و با دمای کمتری هم تولید می‌شود. اگر علاقه مند هستید تا با طرز تهیه قهوه اسپرسو آشنا شوید، میتوانید در مقاله ای که برای شما قرار داده ایم استفاده کنید.
قهوه آمریکانو چقدر کافئین دارد؟
در حالت کلی، یک فنجان قهوه معمولی، دارای بیشترین میزان کافئین است. چون در آمریکانو، از مقداری آب جوش برای رقیق کردن اسپرسو استفاده می‌شود، بنابراین کافئین آن کاهش می‌یابد. طبق بررسی‌هایی که انجام گرفته، قهوه قطره‌ای حدود 95 تا 200 میلی‌گرم کافئین دارد که این میزان در آمریکانو حدود 94 تا 150 میلی‌گرم است. البته این را در نظر داشته باشید که شما میتوانید میزان اسپرسو را به اندازه دلخواهتان تنظیم کنید، پس هر چه اندازه قهوه بیشتر باشد، کافئین بیشتری داشته و شما را سرحال‌تر نگه می‌دارد.
طرز تهیه قهوه آمریکانو
اگر عاشق قهوه هستید و دوست دارید لذت درست کردن آن را در خانه هم بچشید. در ادامه درست کردن یک آمریکانوی حرفه‌ای را مرحله به مرحله برایتان توضیح می‌دهیم و همچنین تجهیزات مورد نیاز را هم بیان می‌کنیم.
تجهیزات مورد نیاز
برای داشتن یک فنجان آمریکانو، ابتدا باید تجهیزات و مواد مورد نیاز را آماده کنید. برای تهیه آمریکانو به مواد زیر نیاز دارید:
- دانه های قهوه تازه رست شده
- آب داغ
- اسپرسو ساز
- ترازو
- گریندر (آسیاب قهوه)
آموزش تهیه قهوه آمریکانو
اگر طبق مراحل گفته شده پیش بروید، یک فنجان آمریکانوی خوشمزه خواهید داشت.
- آب را گرم کنید: نخستین مرحله گرم کردن آب است که باید دمای آن به 90 تا 97 درجه سانتی‌گراد برسد. اگر در اندازه‌گیری دما مشکل دارید، فقط کافیست وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را خاموش کنید و 30 ثانیه صبر کنید.
- اسپرسوی مناسب قهوه آمریکانو را دم کنید: در این مرحله بسته به اینکه چه نوع آمریکانویی مدنظر داشته باشید، از دو یا یک شات اسپرسو استفاده کنید. حتما از قهوه تازه رست شده و در اندازه‌ی مناسب آسیاب شده استفاده کنید. اگر این نکات را رعایت نکنید، آمریکانوی شما طعمی ایده‌آل نخواهد داشت.
- اسپرسو را در لیوان بریزید: بعد از درست کردن اسپرسو، ماگ یا لیوان مورد نظرتان را انتخاب کرده و حدود 28 یا 56 گرم اسپرسو داخل آن بریزید. اگر آب را در ابتدا به لیوان اضافه کنید و بعد از آن اسپرسو را، قهوه آمریکانوی شما به لانگ بلک تبدیل می‌شود.
- آب داغ اضافه کنید: در مرحله آخر، آب داغ را به آرامی و به اندازه مناسب به اسپرسو اضافه کنید. برای این ترکیب از نسبت 1 به 2 از قهوه و آب استفاده کنید.
- مرحله 5 و آخرین مرحله هم نوشیدن و لذت بردن از یک فنجان قهوه آمریکانو است.
اسپرسو مورد نیاز قهوه آمریکانو
یکی از ستون‌های اصلی آمریکانو، اسپرسو است. اسپرسو، قهوه‌ای غلیظ است که با روش عصاره‌گیری تهیه می‌شود. اسپرسو را میتوانید با موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز آماده کنید.
نسبت آب جوش به اسپرسو در قهوه آمریکانو باید چقدر باشد؟
میزان و نسبت آب داغ در تهیه قهوه آمریکانو، به ذائقه مصرف‌کننده بستگی داشته و مقدار متفاوتی دارد. اما مناسب‌ترین میزان آب داغ، بین 30 تا 470 میلی‌لیتر است.
قهوه مناسب تهیه آمریکانو کدام است؟
نوع قهوه و مدل آن، روی طعم، عطر و مزه آمریکانو تاثیرگذار است. برای اینکه یک فنجان آمریکانوی اصیل داشته باشید، باید از قهوه‌هایی مرغوب و تازه استفاده کنید. دانه‌هایی از قهوه که با دقت رست (بو داده) شده‌اند و در اندازه‌ای استاندارد، آسیاب و پودر شده باشند. برای مثال بهتر است از قهوه‌هایی که رست آن مدیوم-دارک یا دارک باشد استفاده کنید. برای داشتن یک آمریکانوی واقعی، دانه‌های قهوه روبوستا از عربیکا بهتر هستند.
انواع قهوه آمریکانو
قهوه آمریکانو هم انواع مختلفی دارد که هر کدام دارای نسبت مشخصی از قهوه اسپرسو و آب داغ هستند و دمای آب در هر کدام متفاوت است. تغییر نسبت آب جوش و اسپرسو طعم‌های مختلفی تولید کرده که هر کدام یک مدل از انواع آمریکانو را تشکیل می‌دهند که در ادامه آن‌ها را معرفی می‌کنیم:
– قهوه لانگ بلک امریکانو: در این مدل آمریکانو، نسبت قهوه به آب جوش، 2 به 1 است. در این نوع قهوه، آب داغ را به اسپرسو اضافه کرده و از کرمای قهوه برای مزه‌دار کردن آن استفاده می‌کنند. لانگ بلک از آمریکانو غلیظ‌تر است.
– قهوه لیتل بادی یا ایتالیانو آمریکانو: در این قهوه نسبت قهوه به آب جوش، یک به یک است.
– قهوه آمریکانو سرد: آیس آمریکانو ترکیبی از آب و یخ به همراه اسپرسو است و ترکیبی عالی برای عاشقان قهوه در فصل تابستان به حساب می‌آید. در این مدل قهوه به جای آب جوش از آب سرد استفاده می‌شود. آیس آمریکانو را میتوانید به راحتی و در منزل تهیه کنید. نسبت اسپرسو و آب در این مدل قهوه، 4 به 1 است سپس بعد از ترکیب این دو، لایه به لایه به آن یخ اضافه کنید.
اگر علاقه مند هستید تا با آماده سازی دیگر قهوه ها مثل طرز تهیه قهوه موکا و یا آموزش درست کردن قهوه لاته آشنا شوید در مقاله های دیگر ما میتوانید آن ها را مشاهده کنید.
فواید و مضرات قهوه آمریکانو
یکی از سالم‌ترین نوشیدنی‌ها در دنیای قهوه، آمریکانو است زیرا فقط از قهوه و آب تشکیل شده که حدود 9 تا 15 کالری انرژی دارد و چون بدون شکر است، آن را به یک نوشیدنی مناسب برای افرادی که رژیم غذایی خاص دارند، تبدیل کرده است. در ادامه برخی از فواید آمریکانو را بیان می‌کنیم:
- کمک به هضم سریع غذا: اگر بعد از خوردن یک وعده غذایی سنگین، یک فنجان قهوه آمریکانو بنوشید، غذا سریع‌تر هضم شده و کالری اضافی سوزانده می‌شود.
- سم‌زدایی طبیعی بدن با آمریکانو: یکی از اعضای بدن که نقش مهمی در پاکسازی بدن دارد، کبد است. قهوه آمریکانو با تحریک کبد، سموم را سریع‌تر از بدن خارج می‌کند. وقتی که قهوه مصرف می‌کنید، کبد عملکرد بهتری از خود نشان می‌دهد. البته حواستان باشد که میزان قهوه باید در حد اعتدال و به اندازه باشد.
- کمک به کاهش وزن: کافئین و قهوه می‌توانند نقش مهمی در چربی‌سوزی و کاهش اشتها داشته باشند.
- تامین آنتی‌اکسیدان مورد نیاز بدن: آمریکانو حاوی آنتی‌اکسیدان‌های ضروری بدن از جمله منگنز، پتاسیم، منیزیم، اسید پانتوتنیک و ریبوفلاوین است که می‌تواند منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان برای بدن به حساب بیاید.
تا اینجا برخی از فواید آمریکانو را بیان کردیم. قهوه نیز مانند هر ماده غذایی در شرایطی خاص دارای ضررهایی می‌باشد که در ادامه برخی از آن‌ها را بیان می‌کنیم:
- بی‌خوابی و بی‌قراری: میزان کافئین روی کیفیت خواب تاثیرگذار است. مقدار توصیه شده کافئین برای هر نفر حدود 400 میلی‌گرم است که معادل 4 فنجان قهوه است. اگر به کافئین حساسیت دارید، حواستان به قهوه‌ای که مصرف می‌کنید، باشد. اگر باردار هستید، در خوردن قهوه محتاط باشید.
- اگر کلسترول بالایی دارید، از قهوه آسیاب شده استفاده کنید: از آنجایی‌که دانه‌های قهوه حاوی موادی هستند که سطح کلسترول LDL را افزایش می‌دهند، آسیاب کردن قهوه آمریکانو LDL بیشتری را به دام می‌اندازد.
در این محتوا با آمریکانو و مراحل تهیه آن آشنا شدید. همچنین برخی از فوید و مضرات قهوه آمریکانو را هم بیان کردیم. با نوشیدن در حد اعتدال و به میزان مناسب، از این قهوه پرطرفدار لذت ببرید.
